Austernpilze in 200g Schale

Rezepte für AusternpilzeDie sehr eiweißreichen Austernpilze werden auch Kalbsfleischpilze genannt. Ihr aromatisches Fleisch erinnert leicht an den Geschmack und hat auch diesen zarten "Biß". Die Farbe des Austernpilzes kann je nach Kulturstamm zwischen graublau, bräunlich oder weißlich wechseln. Da der Austernpilz sehr druckempfindlich ist, sollte man ihn sehr vorsichtig putzen. Oftmals befindet sich ein weißlicher Belag auf den Pilzen, der aber artentypisch und daher unbedenklich ist. Wenn man den Pilz vorsichtig abreibt, wird dieser Belag mit entfernt. Man kann die Kappen und Stiele verwenden und hat kaum Abfall. Eingefroren hält sich der Austernpilz