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Rote-Bete-Graupen-Risotto
- Rote Bete
- Gerstengraupen
- Knoblauch, 1 Zehe
- Zwiebeln
- kalte Butter
- Parmesan, gerieben
- Gorgonzola
- Weiswein
- Gemüsefond
- Olivenöl
- Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- etwas Petersilie
Zubereitung
Rote Bete waschen und im Dampfgarer oder in reichlich Wasser in ca. 20 – 25 Minuten bissfest garen. Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden.
Inzwischen die Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in etwas Olivenöl andünsten, Graupen zufügen und kurze Zeit mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und den Wein unter Rühren wieder verdampfen lassen. Nun den Gemüsefond und die Lorbeerblätter zufügen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen al dente sind.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rote Bete Würfel zugeben. Kurz vor dem Servieren Parmesan, Gorgonzolastückchen und Butterflocken zum Risotto geben.
Nach Geschmack mit gehackter Petersilie bestreuen.
Inzwischen die Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in etwas Olivenöl andünsten, Graupen zufügen und kurze Zeit mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und den Wein unter Rühren wieder verdampfen lassen. Nun den Gemüsefond und die Lorbeerblätter zufügen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen al dente sind.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rote Bete Würfel zugeben. Kurz vor dem Servieren Parmesan, Gorgonzolastückchen und Butterflocken zum Risotto geben.
Nach Geschmack mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Rote-Bete-Graupen-Risotto
- Rote Bete
- Gerstengraupen
- Knoblauch, 1 Zehe
- Zwiebeln
- kalte Butter
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- Weiswein
- Gemüsefond
- Olivenöl
- Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- etwas Petersilie
Zubereitung
Rote Bete waschen und im Dampfgarer oder in reichlich Wasser in ca. 20 – 25 Minuten bissfest garen. Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden.
Inzwischen die Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in etwas Olivenöl andünsten, Graupen zufügen und kurze Zeit mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und den Wein unter Rühren wieder verdampfen lassen. Nun den Gemüsefond und die Lorbeerblätter zufügen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen al dente sind.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rote Bete Würfel zugeben. Kurz vor dem Servieren Parmesan, Gorgonzolastückchen und Butterflocken zum Risotto geben.
Nach Geschmack mit gehackter Petersilie bestreuen.
Inzwischen die Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in etwas Olivenöl andünsten, Graupen zufügen und kurze Zeit mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und den Wein unter Rühren wieder verdampfen lassen. Nun den Gemüsefond und die Lorbeerblätter zufügen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen al dente sind.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rote Bete Würfel zugeben. Kurz vor dem Servieren Parmesan, Gorgonzolastückchen und Butterflocken zum Risotto geben.
Nach Geschmack mit gehackter Petersilie bestreuen.